牡丹餅
 | |
| 類型 | 節慶糕點、糕點 |
|---|---|
| 起源地 | 日本 |
| 主要成分 | 糯米、紅豆泥 |
| 菜品變種 | 萩餅 |
牡丹餅（牡丹餅／ぼたもち Botamochi），又稱
材料
主要以熟糯米或粳米（蓬萊米），搭配紅豆泥[3]，依季節時分，各地說法、名稱眾多[4]，口感介於麻糬與八寶米糕（甜米糕）之間。
名稱
通常為日本彼岸節，佛教習俗，江戶時代初始，是春分、秋分加上前後各3天，合計為期7日左右，此時到墓前祭拜或祭拜神祇，使用萩餅（牡丹餅）供奉之用，[1][4]1712年（正德2年）《和漢三才圖會》較早有相關記載。
通常，萩餅是萩花盛開秋天的稱呼，牡丹餅是牡丹花開季節的稱呼。另外，部份地方，按一年四季分別，各有不同稱呼。[5][6][7][8][9]
1950年代之前，日本各地存在普遍差異，名稱分歧。例如：[4]
非節日小吃
福岡北九州市的小倉，當地人配「萩餅」吃關東煮，有紅豆和花生粉兩種。[10]
相關
- あんころ餅（偏臺北地區俗稱「源吉兆庵」、「餡衣餅」）、こしあん（偏臺北地區俗稱「茂助丸子」），材料、外觀，皆極為相近。
參考來源
- 引用
- ^ 1.0 1.1 百惠. 御萩. 生活 (澳門日報). 2014-10-13.[永久失效連結]scanned 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2016-03-06.
- ^ 洪建德 2003，第14-15頁
- ^ 3.0 3.1 高宜汝. 【食譜】 半澤花直傳 日本手工萩餅. 欣日本. 欣傳媒. 2013-09-26 [2015-06-02]. （原始內容存檔於2016-04-06）.archive-親子天下 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 林嘉翔. 御萩．牡丹餅. 藝文副刊 (中國時報). 2015-05-05 [2015-06-05]. （原始內容存檔於2016-03-06）.
- ^ 丸善 1998，第166、1014頁.
- ^ 星名桂治 2011，第210頁.
- ^ 杉田浩一 2008，第557頁.
- ^ 主婦の友社 1996，第123頁.
- ^ 松下幸子 1996，第330頁.
- ^ 關東煮不配啤酒 福岡小倉地區搭「萩餅」. TVBS. 2015-02-18 [2015-06-05]. （原始內容存檔於2016-03-04）.yahoo-twnews 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2016-03-05.[1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- 書目
- 『丸善食品総合辞典』，丸善，1998年（諸説ある中の一説として紹介）
- 星名桂治著，『乾物の事典』，東京堂出版，2011年
- 杉田浩一編，『日本食品大事典』，医歯薬出版，2008年（諸説ある中の一説として紹介）
- 『料理食材大事典』，主婦の友社，1996年
- 松下幸子著，『図説江戸料理事典』，柏書房，1996年
- 飯島奈美; 徐曉珮（譯者）. 《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》. LifeStyle時尚生活 初版 (台灣: 朱雀). 2011-05-10: 200頁 [2011]. ISBN 978-9-86-678091-2 （中文）.
- 武良布枝; 戴偉傑（譯者）. 《鬼太郎的餐桌》 初版. 台灣: 麥田. 2013-11-15: 112頁 [2013]. ISBN 978-9-86-344016-1 （中文）.
- 馮嘉慧. 《花漾彩繪蒸點心 》 初版. 台灣: 邦聯. 2013-07-11: 96頁 [2013]. ISBN 978-9-86-623229-9 （中文）.
- 洪建德. 《和果子》 初版. 台灣: 聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）.（繁體中文）