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粳稻

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粳稻
越光米
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 单子叶植物 Monocots
演化支： 鸭跖草类植物 Commelinids
目： 禾本目 Poales
科： 禾本科 Poaceae
属： 稻属 Oryza
种：
水稻 O. sativa
亚种：
粳稻 O. s. subsp. japonica
三名法
Oryza sativa subsp. japonica
Vasco
異名

Oryza sativa ssp. keng Ting

粳稻（粳同稉；读音jīng ㄐㄧㄥ，读如精；又读作gēng ㄍㄥ，读如庚[1]），即日本稻（学名：Oryza sativa subsp. japonica），日本型稻，又稱溫帶粳稻，或稱中國稻（sinica rice），是水稻的一个亚种。與秈稻相比：需要日照时间短，比较耐寒；但因生长期长，一年只能一熟，不能和其他作物轮作；粳稻碾出的米稱「粳米」，米质粘性强，米粒短圆。

有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是稻米的一个品种。

概論

稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻（印度型）、粳稻（日本型、中國型、溫帶稉稻）以及爪哇稻（熱帶稉稻）三大類。

最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究，將學名訂為日本稻（japonica）。在中華人民共和國建立後，學者丁穎曾推動改學名為中國稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但並未被學界廣泛接受，只在中華人民共和國內通行。

热带粳稻通过基因型分析，[2]现在认为只是粳稻的一个小分类，所谓javanica名已废弃。[3]热带粳稻和溫帶稉稻的性状按地理呈连续变化，没有非常明确的分界线。[4]

Garris et al. 认为粳稻（japonica亚种）可分为溫帶（temperate japonica）、热带（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。[5]

產地與品種

傳統上，華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻，出產的米為秈米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鮮等地所种植的稻米品種多為粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。

印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米，但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。[6]

江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种，[7]占2021年江苏水稻种植面积的40%。[8]

臺灣稻作歷史

臺灣最早種植的稻作是陸稻，也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻，透過基因定序技術、親緣分析，發現大部分都是經過馴化的稉稻，其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來，而是從亞洲其他地區來的[9]。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的，則主要為秈稻。近代粳稻的種植，則另源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻（稱「在來米」）。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因稻米產量過剩嚴重，現在很少施行，全台以兩期稻作為主，將進行推廣。

臺灣現今種植的稻作，則是經本土專家育種而來的眾多品系；粳稻品系有：台稉系列與台農系列，當前以：台稉16號（大雅米[10]）、台稉八號、台稉九號、台農71號（益全香米）、台稉二號（池上米[11])和高雄139號、高雄145號，以及引進自日本米食主流越光米作為基礎，培育出台灣版越光米臺南16號（臺南越光米[12]）為主。秈稻品系有：台中秈十號（金墩米又稱秈稻白米[13]）、高雄秈糯8號[14]、台中秈糯1號為主要種植對象。

臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義花了5年的時間研培育出超級粳稻品種，其表示此稻種產量可望提高70%，1年可3收，將其命名「亞大168號超級稉稻」[15]。經技術轉移，由福麟公司買下並提出品種權申請，經農委會公告命名為「福麟168號稉稻」，不同以往由農業改良場所主導研發。[16]

  • 秋津穗 (Akitsuho)
    秋津穗 (Akitsuho)
  • 日之光 (Hinohikari)
    日之光 (Hinohikari)
  • Chigalon
    Chigalon
  • Inca
    Inca
  • Irat 285
    Irat 285
  • Khao Youak
    Khao Youak

参见

参考文獻

  1. ^ 该字在大陆原本审音读jīng ㄐㄧㄥ，但遭到相关领域专家反对，语言学研究也不支持这一读音，在尚未通过审议的2016年《普通话异读词审音表（修订稿）》中改为gēng ㄍㄥ，与台湾相同，参见：王洪君，“粳”字的读音，《中国语文》2016年第4期，转载于中国社科院语言研究所公众号“今日语言学”。
  2. ^ Bautista, NS; Solis, R; Kamijima, O; Ishii, T. RAPD, RFLP and SSLP analyses of phylogenetic relationships between cultivated and wild species of rice.. Genes & genetic systems. 2001-04, 76 (2): 71–9. PMID 11434461. doi:10.1266/ggs.76.71. 
  3. ^ CECAP, PhilRice and IIRR. 2000. "Highland Rice Production in the Philippine Cordillera."
  4. ^ 1. Rice plant type variation: "Japonica" - "Javanica" relationships. [2015-5-21]. （原始内容存档于2019-03-16）. 
  5. ^ Garris, Amanda J.; Tai, T. H.; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. Genetic structure and diversity in Oryza sativa L.. Genetics. 2004, 169 (3): 1631–1638. PMC 1449546 可免费查阅. PMID 15654106. doi:10.1534/genetics.104.035642. 
  6. ^ Civáň, Peter; Ali, Sajid; Batista-Navarro, Riza; Drosou, Konstantina; Ihejieto, Chioma; Chakraborty, Debarati; Ray, Avik; Gladieux, Pierre; Brown, Terence A. Origin of the Aromatic Group of Cultivated Rice ( Oryza sativa L.) Traced to the Indian Subcontinent. Genome Biology and Evolution. 2019-03-01, 11 (3): 832–843. doi:10.1093/gbe/evz039. 
  7. ^ 小小“南粳”米，凭什么被称为“江苏最好吃的大米”. 澎湃号·媒体_澎湃新闻. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）. 
  8. ^ 南粳系列为何能撑起江苏稻米产业半边天. 中新网. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）. 
  9. ^ 山地陸稻. [2019-12-22]. （原始内容存档于2021-03-06）. 
  10. ^ 咱們的農會 咱们的希望. [2012-10-19]. （原始内容存档于2020-09-27）. 
  11. ^ 池上鄉特色米品種示範及米質分析 臺東區農業改良場 農業專訊-第83期-3月 (PDF). [2021-09-10]. （原始内容 (PDF)存档于2021-09-10）. 
  12. ^ 臺版越光米—水稻「臺南16號」的推廣成果與迴響 行政院農委會2020年12月號《農政與農情》(庫存頁面)
  13. ^ 台中秈十號. [2012-08-27]. （原始内容存档于2020-10-26）. 
  14. ^ 高雄秈糯8號 by 高雄農業改良場 高雄區農技報導 第52期. [2021-09-10]. （原始内容存档于2022-03-16）. 
  15. ^ 亞大育超級新稻 產量多70％ （页面存档备份，存于互联网档案馆）,陳淑芬/台中/中央社, OCT/09/2012 16:02:30 PM,archive, 2013-04-18
  16. ^ 蔡依珍. 福麟168梗稻私人品種發表. 中時電子報. 2013-11-02 [2016-09-12]. （原始内容存档于2020-10-25） （中文（臺灣））. 
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