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醬方
是
中國
蘇州
蘇幫菜
的著名傳統菜式。以用
椒鹽
醃製數日又除去鹹味的
豬肉
為原料,加多種調料用小火燜酥。該菜式口感酥爛,成品四角微微下垂
[
1
]
。
參考
^
郁海紅:蘇州醬方
[
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]
揚子晚報2008年3月31日
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