維也納蛋糕
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| 類型 | 蛋糕 |
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| 起源地 | 冰島 |
維也納蛋糕（德語：Randalín）是一種冰島蛋糕，起源於19世紀，深受北美冰島裔的歡迎。 [1]維也納蛋糕是千層蛋糕，由杏仁、干李子 、肉桂、香草、丁香和小豆蔻等配料製作而成， [2] [3] [4]有時也會添加杏子和大黃。 [5]歷史學家LK Bertram在其著作中探討了這種蛋糕的歷史，他認為冰島的維也納蛋糕是從維也納經丹麥傳入冰島的。 [1]維也納蛋糕的材料適應冰島的環境，其由杏仁和干李子為主的配方更具成本效益，並且長途運輸到冰島後不會損壞。這種菜譜是由移民到加拿大的冰島人帶到馬尼托巴的，他們中的許多人最初定居在新冰島，一個北美冰島人聚居地。 [2] [1]
如今，這種蛋糕在加拿大和美國的冰島社區比在冰島本地更出名。 [6] [7]現代維也納蛋糕與傳統配方不同，通常用奶油或草莓代替干李子。 [2]
在用餐時，蛋糕通常切成矩形，與咖啡一起上桌。 [6]它可以與波旁口味的糖霜一起冰鎮，但有些食譜嚴格拒絕使用含酒精的波旁糖霜，這是一些冰島人禁酒情緒強烈所致。 [8] [1]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Bertram, Laurie K. The Viking Immigrants: Icelandic North Americans. University of Toronto Press. 2020-02-24 [2024-06-25]. ISBN 978-1-4426-6301-5. （原始內容存檔於2024-06-25） （英語）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 MacIntosh, Cameron. How Canadians are keeping this classic 'Icelandic' holiday cake alive. CBC News. 22 December 2016 [22 December 2016]. （原始內容存檔於2020-11-08）.
- ^ Barber, Katherine. Only in Canada, You Say: A Treasury of Canadian Language
. Oxford University Press Canada. 2007: 128. ISBN 978-019542707-3.
- ^ Haubert, Judy. Northern lights. Saveur. 2 December 2014 [22 December 2016]. （原始內容存檔於2020-12-13）.
- ^ Olafson-Jenkyns, Kristin. The Culinary Saga of New Iceland: Recipes from the Shores of Lake Winnipeg. Guelph, Ontario: Coastline Publishing. 2002: 181–182. ISBN 9780968911907.
- ^ 6.0 6.1 Kwong, Matt. Don't ask Icelanders how to make their traditional Christmas cake. Maclean's. 24 December 2012 [22 December 2016]. （原始內容存檔於2020-10-27）.
- ^ Gillmor, Alison. Towering torte: However you slice it, vínarterta is cultural symbol and source of debate. Winnipeg Free Press. 24 November 2012 [22 September 2015]. （原始內容存檔於2022-08-12）.
- ^ The Oxford Companion of Sugar and Sweets.
外部連結
- Randalín: Layered Icelandic Cake. 11 April 2011 [22 December 2016]. （原始內容存檔於23 December 2016）.
