牛防風
牛防風
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 屬： | 獨活屬 Heracleum |
| 種： | 牛防風 H. sphondylium
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| 二名法 | |
| Heracleum sphondylium | |
| 異名[2] | |
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同型異名
異型異名
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牛防風[3][4]（學名：Heracleum sphondylium），又譯作原獨活[5]、椎獨活[6]，俗稱豬草（hogweed）或普通豬草（common hogweed），是一種草本、開花、多年生、多果植物，原產於歐洲、西亞和北非的部分地區，但在北美等其他地區亦有引入。
描述
牛防風是一種草本開花植物，植株較為高大且多毛，高度可達2米。牛防風的莖結實且直立，莖上附有剛毛，根部較龐大，寬闊的複葉長度可達到50厘米，亦布滿絨毛，由5—7片小葉片組成，葉邊緣呈鋸齒狀。牛防風為多年生多果植物[7]（有文獻稱其為二年生[8]），花呈白色或少見的粉白色及紫色，為五瓣花，長約2—12厘米，以傘形花序排列，形態扁平或略有凸出，直徑4—25厘米，外圍花瓣則呈狹長的傘幅狀，果實圓形，背部扁平，果身無絨毛，長約12毫米。[4][9][10]
牛防風具有特殊的氣味，豬喜食該草的葉子和根，這是其俗名「豬草」的可能由來[11]。牛防風植株內含有可引起植物日光性皮炎的化合物呋喃香豆素，但含量比較低[12][13][14]。牛防風常與西伯利亞獨活混淆[15][16]，後者與牛防風的形態較為相似，但花朵呈黃綠色，呈放線狀排列。[17]
1753年，瑞典植物學家卡爾·林奈將牛防風描述為獨活屬（亦可譯作牛防風屬）下的五種植物之一[18]。而由於牛防風在其廣袤的分布地域內形貌也有所不同，故在其下描述了一些種下分類群[17]。1968年，歐洲植物志收錄了牛防風的8個亞種[19]；截至2023年9月，世界在線植物志（WFO）和世界植物在線（POWO）分別收錄了牛防風的18個、14個亞種。[2][20]
分布與生態
牛防風原產於歐洲、西亞和北非[2][21]，並已被引入北美[22]，常見於草原、草本植物豐富的草地、樹籬、樹林、道路邊緣、鐵路路堤、荒地和耕地等處[23][24]:180，喜生長在潮濕、改良的富含氮的土壤上。[25]
在歐洲大陸，牛防風主要的花季在6月—9月間，開花、結果最多的月份分別為7月和8月，而在英國地區，種子的傳播則發生在九月分點前後的9月下旬至10月上旬間。[7][26]
牛防風主要依靠甲蟲、黃蜂及蒼蠅等昆蟲來采蜜授粉[5][27]，甚至有一種蒼蠅因其被發現在牛防風上而被命名為「Euleia heraclei」（中文譯名為芹菜實蠅[28]）。另有學名為「Phytomyza spondylii」的植潛蠅採食牛防風的葉子。[29]
用途
在歐洲，早期居民使用牛防風醃製後的莖、葉和花來熬製羅宋湯，直到後來才被其他蔬菜取代[30]（如烏克蘭地區使用的最為典型的甜菜），而有的食客認為牛防風的嫩芽較適宜食用[31]。另外，牛防風的種子可以在乾燥後作為香料食用，其味道類似於豆蔻。[32]
參考文獻
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外部連結
維基物種上的相關資訊：牛防風
維基共享資源上的相關多媒體資源：牛防風- Heracleum sphondylium. County-level distribution map from the North American Plant Atlas (NAPA) (Biota of North America Program (BONAP)). 2014 [2023-08-03].
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