新榮記
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新荣记餐饮管理集团[1]為中國大陸一間連鎖中菜飲食集團，於1995年創立，創始人為張勇。餐饮以主营台州地方菜餐厅为主，并设有自家农场、海产基地、果园以及员工培训学校——新荣记企业大学。新荣记最初为位于浙江临海老城区的一家海鲜大排档[2]。
历经扩张后企業業務遍布杭州、上海、北京、深圳和境外的香港、東京等[3][4]，旗下多間包括“新榮記”、“京季”、“芙蓉无双”在内的数家餐廳獲《米芝蓮指南》評級為星級餐廳[5]：2021年，新荣记旗下品牌的8家门店共获得了12颗米其林星[6]，仅次于卢布松、艾伦·杜卡斯和皮耶·加尼葉[7]。
新荣记
1989年，当地企业家张勇因喜欢吃温州海鲜，为避免每次驱车往来温州交通不便，便在临海市区开设了一家大排档以招呼朋友，售卖温州海鲜料理。1995年，张勇决定扩大规模，模仿珠三角地区将大排档升级为酒楼。起名时最初命名为“勇记”，最后采用“新荣记食府”，为当地方言同音字，以制作粤菜为主[8]。
1998年，新荣记在临海东湖开设第一家分店，并于2002年在杭州开设分店。从这时开始，新荣记逐渐转为烹饪高端台州地方菜为主。其上海和北京分店则分别开设于2010年和2012年。2016年，位于上海的分店获得米其林一星，为新荣记首次入选米其林指南。2018年，新荣记在香港湾仔开设境外首家餐厅[8]，并于开业当年便获得米芝莲一星[9]。
2019年新荣记北京新源南路分店入选米其林三星餐厅，为北京第一家米其林三星餐厅[10]。
新荣记在海外的第一家分店——日本东京门店于2024年2月28日开业，位于港区赤坂[11][12]。
新荣记的特色菜包括“家烧鱼”、“黄金脆带鱼”、“沙蒜烧豆面”等[7]。
旗下品牌
除新荣记外，集团还设有以下面向中高端客户的品牌[13][11]：
- 荣小馆
- 荣记火锅
- 荣庄
- 荣府家宴
- 荣叔
- 荣叔黄鱼面
- 芙蓉无双
- 京季
- 荣村
- 荣记95
其中“京季”主打南派官府菜，位于北京金融街丽思卡尔顿酒店，于2021年起被评为米其林二星[14]；“芙蓉无双”位于北京，为湘菜餐厅，于2022年起被评为米其林一星[15][16]。
參見
參考資料
- ^ 省发展改革委等10 部门关于公布浙江省2021-2022 年度产教融合“五个一批”名单的通知 (PDF). 浙江省发展和改革委员会. 温州肯恩大学. 2022-12-28 [2023-02-21]. （原始内容存档 (PDF)于2023-02-21）.
- ^ 【临海市】文化先行打造共富示范样本. 台州日报 (台州市人民政府). 2021-09-07 [2022-11-05]. （原始内容存档于2022-11-05）.
- ^ 聯合新聞網. 陰陽菜單又一樁 東京新榮記疑歧視中客 網轟「漢奸」. 聯合新聞網. [2025-01-17] （中文（臺灣））.
- ^ 米芝蓮餐廳︱新榮記東京店陰陽菜單 中國客食材「大降呢」 象拔蚌變螺片. www.singtaousa.com. 2025-01-12 [2025-01-17] （中文）.
- ^ 大陸唯一米其林3星 新榮記將中菜推上世界顛峰. 联合新闻网. 2020-01-29 [2021-02-06]. （原始内容存档于2020-07-13）.
- ^ 新荣记：舌尖上的“临海味道”. 2022-08-29.[失效連結]
- ^ 7.0 7.1 对话新荣记创办人张勇：过去、现在和未来（上）. TastyTrip (腾讯网). 2022-03-18 [2022-11-05]. （原始内容存档于2022-11-05）.
- ^ 8.0 8.1 这个台州起家的餐饮店凭啥成为“米其林”收割机. 央广网 (浙江新闻). 2022-04-06 [2022-11-05]. （原始内容存档于2022-11-05）.
- ^ 【米芝蓮2019．有片】新榮記開業未足一年摘星 解構萬元黃魚之謎. 香港01. 2018-12-11.
- ^ 探访│在北京唯一的米其林三星餐厅，吃最贵的带鱼和白菜. 新京报 (扬子晚报). 2019-11-29 [2022-11-05]. （原始内容存档于2022-11-05）.
- ^ 11.0 11.1 中餐“米其林收割机”新荣记开到日本富人区. 界面新闻. 2024-01-24 [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-06-17）.
- ^ 临海→东京！临海新荣记踏出国门，进军海外-台州频道. tz.zjol.com.cn. [2024-03-04]. （原始内容存档于2024-03-04）.
- ^ 台州临海：起舞“双循环” 古城谱新篇. 中国台州网 (人民网). 2021-06-11 [2022-11-05]. （原始内容存档于2022-11-05）.
- ^ 2021北京米其林指南出炉 2家餐厅摘得“三星”. 中国新闻网. 2020-11-16 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-05）.
- ^ 2022北京米其林指南发布，潮上潮新晋为二星餐厅. 界面 (新浪网). 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-05）.
- ^ 2022 北京米其林指南发布，空降 1 家新二星餐厅. 名厨. 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-05）.
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